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1 LB. QUESILLO / 1 LB. MILK CURDS
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$10.00 /lb.
Avg. 1 lb.

Quesillo Ecuatoriano is a traditional fresh, unaged cows'-milk cheese popular across the Andean highlands of Ecuador.

El quesillo ecuatoriano es un queso fresco y no madurado elaborado tradicionalmente con leche de vaca. Es muy popular en la región andina de Ecuador.

  • Characteristics: It is soft, moist, white, and mildly salty with a slightly tangy, milky flavor. Because it is unaged, it retains a high moisture content and a delicate texture.
  • Production: Made by curdling fresh raw milk with rennet, draining the whey, and lightly salting the curds before pressing them into small rounds or blocks.
  • Culinary Uses: Known for its excellent melting properties, quesillo is a staple ingredient in traditional Ecuadorian dishes:
    • Llapingachos: Stuffed inside or melted over seared potato cakes.
    • Humitas & Tamales: Mixed into ground corn masa for a rich, gooey center.
    • Locro de Papa: Crumbled into hot potato soup just before serving.
    • Empanadas de Viento: Used as the main filling for fried cheese empanadas.

    • Características: Es de color blanco, suave, húmedo y con un sabor lácteo suave y ligeramente salado. Al no ser curado, conserva una textura tierna y un alto porcentaje de humedad.
    • Elaboración: Se obtiene al cuajar la leche fresca con cuajo, escurrir el suero y salar ligeramente la cuajada antes de prensarla en moldes redondos o bloques.
    • Usos culinarios: Es famoso por lo bien que se derrite, lo que lo convierte en un ingrediente fundamental de la gastronomía ecuatoriana:

      • Llapingachos: Se utiliza como relleno en las tradicionales tortillas de papa doradas.
      • Humitas y tamales: Se mezcla en la masa de maíz tierno para darle un centro cremoso.
      • Locro de papa: Se desmenuza o se añade en cubos al final de la cocción de la sopa.
      • Empanadas de viento: Es el relleno principal de estas empanadas fritas de queso.

    • Ingredients

    PASTUARIZED MILK AND RENNET
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